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王品集團新品牌,沐越2018 開幕了,聽名字就知道是越南菜吧!

這次王品集團繼酷必,麻佬大以及乍牛之後,又再度推出越式料理,

沐越是用精緻的法式呈現出越南料理的風味,讓瑪姬好心動,

再加上沐越有60-70道的菜色,選擇很多元,有單點也有組合餐,

原來,受到法國殖民地影響,越南的飲食文化之中,也有融合法式料理的元素,

這次瑪姬來到沐越用餐,真的讓我體驗到了,

越南菜也可以很法式,在整個很法式的氛圍之中用餐,

是個美好的用餐過程,跟大家推薦喔。

 

 

 

 

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【餐廳資訊】

📍沐越 Mu Viet 越式料理(王品集團)

🏠 地址:台北市大安區復興南路一段144號(忠孝復興站一號出口)

☎️ 電話:02-2711-2822

⏱ 營業時間:11:30~14:30  17:30~22:00

 

沐越就在忠孝復興站一號出口出來,

剛過忠孝東路的復興南路上,

上週瑪姬經過這裡,都忍不住停下來看一下,好特別的裝潢設計,

整棟白色的建築,

這就是王品集團,在2017/12月新開的新品牌沐越,真的讓人好期待

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一進門,瑪姬首先被他優雅的裝潢給吸引到了,

有著東西融合的風味,有著東方的熱帶植栽,燈籠,藤編,這是在越南當地常常可以看見的設計,

也有著法國歐式的拱門,百葉窗等元素,讓瑪姬整個拍到停不下來,好美,

大家先來看看這個優雅的空間,

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 這是一樓的四人座位區,

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這區有著百葉窗,以及壁畫,以及特殊的拱形設計, 

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也有舒適的沙發座位,這裡有著東南亞的藤編元素在裡面,

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這裡是一二樓的空間,我們的座位區在二樓,

一上二樓,就被這個大大的壁畫給吸引住了,這個壁畫,展現了越南風情以及越南女孩的神韻,我好喜歡

我們的位置也是在這區,這區也可以併桌,

這天我這桌有五個人,隔壁也有一桌大桌正在慶生,

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有越南風味的燈飾,

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 在這裡用餐,像不像是在電影場景呢,沒想到吃越南菜也可以這麼優雅吧!

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沐越的餐點選擇性很多,有60-70道菜,

可以建議大家跟瑪姬一樣,找幾個朋友一起來共享,可以多點一些餐點大家一起SHARE著吃,

這樣可以多吃幾道菜,

 一坐上位子,餐具很精緻,配色也很美麗,

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 最特別的是,桌子上有著這個朝天椒,檸檬,還有椒鹽的一組用具,

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一問之下才知道,原來這是會有桌邊服務的,服務好好喔

這就是我們一般去吃越南料理會給我們的調味料,在沐越,有專人桌邊服務親自調醬料耶!

瑪姬特地把這個拍下來,

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先讓大家看看這段影片喔!首先就讓瑪姬愛上沐越了,

新鮮調出的的醬汁,果然是辣嗆的,哈哈,瑪姬愛吃辣,

而且辣度還可以調整喔!喜歡辣的朋友,可以再多加一些朝天椒進去,多磨一些,而且磨越久越辣。

 

 上菜了 

 夏日青木瓜雞絲沙拉

這道菜也是有桌邊服務的 ,這道沙拉端過來時,搭配著一盤蝦餅,

要怎麼吃呢!往下看瑪姬介紹喔~

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堆得高高的沙拉,有紅蘿蔔,香菜,番茄,洋蔥,大白菜,青木瓜上面有蒜酥跟花生碎粒,

先將醬汁淋在沙拉上面,攪拌一下,淋下特製醬料之後,一起拌勻,

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就可以放在旁邊的蝦餅上面吃拉~很特別吧!

這搭配著蝦餅的青木瓜,口味好清新,清清爽爽的,搭配著蝦餅,一點也沒有油膩感,瑪姬喜歡

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椰漿綠咖哩牛腩 佐法國長棍

這道菜上來的時候,瑪姬驚呼,真的是驚呼說,這根本就是法式料理,

法國長棍麵包沾著這個綠咖哩吃,真的好夠味,大家搶著吃這道菜,

加了香茅,魚露,羅望果的綠咖哩,吃起來香氣十足,

裡面的牛腩瑪姬覺得很香,沒有因為綠咖哩的味道,就吃不到牛腩特有的香味

綠咖哩有點辣度,超級香濃的。

難怪這道菜,是我朋友的最愛,最後這道我們吃光光連汁都沒有剩下

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 法式現沖松露牛小排河粉

這道也是桌邊服務,這用漸層熱沖的方式,沖入事先煮好的高湯,這也是一種法式料理才會有的手法,

這次也融合在這個牛小排河粉之中,好高級,

看這牛小排的油花多漂亮,中間還有一塊松露,

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用熱熱的高湯,用畫圓圈的方式沖入這鍋牛肉之中,

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這樣沖出來的牛小排,特別的軟嫩好吃,

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旁邊的香料盤,有檸檬,九層塔,豆芽,可以加入湯頭中,喜歡魚露的人,

也可以自己再酌量添加魚露進去調味。

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這碗魚露牛小排,幾乎都被瑪姬吃光光,牛小排好嫩喔

河粉也QQ的好吃,不會過於軟爛,一直都QQ的。

  越式吊燒雞

這吊燒雞也是用二次工法,哇~好費工喔!

第一道工是烤,雞先烤過,將雞肉烤熟之後,

第二次工法是直接用酥炸的方式,讓表皮酥脆,吃起來會有點像烤鴨的口感,

旁邊有搭配越式青醬 ,這越式青醬是九層塔,搭配魚露跟檸檬製成的,

吃的時候搭配這個越式青醬吃,更好吃,瑪姬覺得這道一點也不油膩耶!

朋友吃下去還說這是烤鴨嗎?哈哈,大家搶著吃皮,皮真的是脆脆的很好吃。

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羅望果酸子汁

中間插撥個飲料,我們特別點了個酸子汁,這是用羅望果製成的,非常特別的口味,酸酸的,

瑪姬還是第一次喝過這個口味的果汁,

瑪姬吃了一堆綠咖哩,有點辣,發現喝這個酸子汁有解辣的效果。

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 現炒水蓮

這道是師父的工夫菜之一,大火快炒,炒出水蓮的青嫩脆,

吃起來的確是脆脆的,一點都不老,清脆爽口。

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  焦糖瓦鍋豬肉

這焦糖瓦鍋豬肉,是採用里肌肉,先用焦糖拌炒之後,加入鵪鶉蛋,椰子水跟多種香料烹煮而成,

最後再用瓦鍋收汁。

越南早期是比較貧窮的國家,以前他們的鍋具比較少,在當地過去是用泥塑造的鍋子煮成的這道佳餚

哇~來吃飯也順便長了知識,瑪姬又要來誇獎這裡的服務真是好

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 把豬肉跟鵪鶉蛋包在生菜裡面吃,很清爽好吃,喜歡吃辣的可以連辣椒一起包進去吃。

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一口咬下去不要猶豫拉~是一種很特別的口感,

沒想到豬肉跟鵪鶉豆一起吃會這麼的好吃,我喜歡。

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 香茅炸豆腐 

這個炸豆腐,是很耗工的,用二次工法,酥炸的豆腐,炸過一次起鍋之後再炸第二次,讓表皮更酥脆,

上面會灑上大量的紅蔥酥跟蒜酥,還放上香茅做點綴,有法式料理的擺盤講究。

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上桌時,再澆上越式蒜蓉醬,

要記得吃的時候,要沾著這個越式蒜蓉醬一起吃喔,口感更好。

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  越式酸子魚湯

這道越式酸子魚湯的湯頭也是不得了,

是用羅旺果,羅望子,越式酸辣醬,鳳梨,蕃茄,洋蔥一起熬的 ,再搭配嚴選鯛魚片加上新鮮香料香茅,

是一道非常有越南風味的湯品,

瑪姬喝了第一口,就驚呼好喝,還主動的一人舀一碗給大家喝,哈哈,

我喜歡他的湯頭,喝起來很香很順口,也很濃郁,最特別的是,其實瑪姬不太敢喝魚湯,怕魚腥味,

但是這道湯,一點都沒有魚腥味,除了有很多食材的濃郁湯頭之外,有添加香茅段,有濃郁的香氣,

瑪姬強烈推薦這道湯

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 主廚甜點-椰子雪酪佐紅豆紫米

 紅豆紫米+冰淇淋

瑪姬跟一位朋友都愛吃。

椰子雪酪

雪酪上面已經有灑上焦糖了,

要吃之前再將旁邊的越式滴濾咖啡淋在雪酪上面,就可以了。

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這個特別的吃法,我還是第一次吃到,雪酪很香。

有分上下午時段,記得要先訂位喔!

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瑪姬悄悄話

看瑪姬吃到讚不絕口,就知道這沐越很厲害吧!

我們這次五個人一起來享受沐越這美味佳餚,

每個人吃飽飽走出去都是滿意的,

除了裝潢很有特色,每一道料理也都有法式的精緻與越南菜的香味,

我覺得這次王品新推出的這家沐越,瑪姬推推推喔!

喜歡吃異國料理的朋友,可以衝喔,去吃吃看,

一定要記得先打電話訂位喔,客人滿多的。

跟大家推薦

 來看看瑪姬拍的現場跟食物的影片吧

   

 【餐廳資訊】

📍沐越 Mu Viet 越式料理(王品集團)

🏠 地址:台北市大安區復興南路一段144號(忠孝復興站一號出口)

☎️ 電話:02 2711-2822 (要先預約喔)

⏱  營業時間:11:30~14:30   17:30~22:00

🔗 臉書:沐越越式料理

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