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天冷就想吃麻油雞,今年雖然不是很冷,

趁著這兩天比較涼一些,今天自己下廚自己煮麻油雞喔!

自己做的好處就是,還可以有麻油雞兩吃, 麻油雞湯+麻油雞油飯喔~

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開始嚕~

材料:

1.雞一隻 

2.鑄鐵鍋 (一般的鍋也可)

3.黑麻油

4.米酒

5.老薑

6.糯米三碗(先泡水)

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做麻油雞並不難,主要是要有好的食材,

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首先,把黑麻油倒在鍋中,把切好的老薑放下去爆香,

秘訣就是:黑麻油一定要去買下港的,才會香,薑也要講究品質挑老薑,

手藝不佳,食材一定要佳,這樣好食材會自動帶出好味道,這是我一貫的料理哲學,

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薑跟黑麻油煎到香味溢出,就可以把切好的雞放下去炒了

IMG_2146

炒一炒,我個人喜歡炒的焦一些,這個部分可以依個人喜好調整喔~

IMG_2155

接著,就把米酒倒進來煮了,我是用全酒煮,

完全沒有加水,所以要滾透透才可以把酒精蒸發,(如果不能喝酒的人,要記得煮久一些)

喜歡用全酒,是因為全酒煮出來的肉比較嫩, 

IMG_2157

之前用一般鍋煮,水滾了,想火慢慢滾,至少三小時,

這次用鑄鐵鍋,不用那麼廢時,水滾了之後,小火在滾45分我就關火燜個兩小時。

  IMG_2159

 就完成了,香噴噴的麻油雞

 自己煮的,跟外面買的不一樣,更香醇更濃郁。喬安妹一直誇獎,

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通常我會留一半是麻油雞,另一半做麻油雞油飯。

糯米是在煮麻油雞時就先泡水的,所以已經泡了三小時。

把糯米跟麻油雞一起放在電鍋中煮。這麻油雞飯水的刻度跟一般我們煮飯的刻度一樣,

如果不喜歡太油,可以加水不一定要用全麻油雞湯。

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煮好了,麻油雞油飯爆表的好吃,

因為油飯被麻油雞湯吸得飽飽的,吃起來,有雞湯味,有麻油香,還有老薑的甜味。

啊~在家也可以簡單做出人間美味喔!!

IMG_2170

 雖然費工,最高興的是,家人吃光光~ 

這道做出來,一定大家都稱讚的,

 大家在寒流來的時候,也動手做做看喔~保證,身暖心也暖 

 

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