跟大家分享,我上課的過程,

Chesse 蛋糕很好吃,自己做更好,因為材料實實在在。今天做的這個蛋糕,

是大理石乳酪蛋糕,因為花紋因為花紋做起來很像大理石,

但是我一直很好奇的是~大理石是怎麼做出來的呢?

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做乳酪蛋糕:需要有餅乾底以及乳酪本身

先由做餅乾底開始:

 材料:

低筋麵粉      100g

糖粉              30g

奶油              40g

蛋黃              20g

牛奶              10g 

 做法:

1.將低筋麵粉跟糖粉用手攪拌均勻

2.加入奶油用刮板將奶油切成小丁

3.加入以混合的蛋黃,牛奶一樣用切的方式混合均勻到沒有看到乾粉

4.將材料倒入烤模中輕輕壓平.送入烤箱 ,180度烤20分

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一樣 如果不想麻煩,用消化餅乾做也可以的  可以參考這裡  手作免烤~生乳酪蛋糕 

 大理石乳酪餡:

 材料:

天然香草精          2g

乳酪                200g

馬斯卡邦乳酪     100g

玉米粉               25g

全蛋                   3顆

細砂糖               80g

動物鮮奶油        200g

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 做法:

1.乳酪跟馬斯卡邦乳酪一起隔水加熱至溶解

2.待稍涼後加入玉米粉用打蛋器攪拌均勻

3.加入香草精用打蛋器攪拌均勻

4.一次加入一顆蛋,攪拌均勻再加下一顆.

5.將動物鮮奶油先用電動攪拌起打鬆

6.將乳酪糊慢慢加入發泡的鮮奶油中攪拌均勻

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 可可醬:大理石的做法

 材料:

水            45g

小蘇打粉     1g

可可粉       15g

 做法:

1.將水加入可可粉,小蘇打粉攪拌均勻,燒開後放在一旁備用.

2.將少許的可可醬,用刮刀滴入乳酪糊中,輕輕攪拌兩下.倒入模子中,美麗的大理石花紋就產生了

 

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 這時就可以將整個乳酪蛋糕放進烤箱烤嚕~160分烤一小時噢(記得是隔水加熱,水大約放盤內高一公分)  

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完成

 小確幸:

這次學了不同的乳酪蛋糕法,是用打的是隔水加熱的,吃起來口感比較綿密,一樣的好吃.

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Maggie

 

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