每次到日本吃到他們的抹茶蛋糕都覺得好好吃好有日本的風味.

這次,我也做出了有日本風味的蛋糕卷,可以在台灣就享有日本風的蛋糕捲,大大開心

image這次的蛋糕捲分為三個部分:有蛋黃麵糊,蛋白部分,還有綠豆內餡

材料:

蛋黃          80g(4個)

細砂糖       20g

橄欖油       30g

牛奶          30g

低筋麵粉    60g

泡打粉         3g(可加可不加)

抹茶粉         5g

蜜紅豆粒     90g

蛋白           120g(4顆)

細砂糖          90g

塔塔粉           2g

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  做法:分為蛋黃麵糊/蛋白部分, 兩個部分

 蛋黃麵糊

1.先將蛋黃蛋白分開

2.將蛋黃跟細砂糖20g用打蛋器攪拌均勻

3.加入橄欖油,牛奶用打蛋器攪拌均勻

4.加入低筋麵粉 泡打粉 抹茶粉用打蛋器攪拌均勻

5.最後將加入蜜紅豆,就停止不用攪拌.

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 蛋白部分:

1.蛋白先用打蛋器用高速打鬆

2.再加入細砂糖 塔塔粉打至乾性發泡 (蛋白可以完全倒立)

3.先取1/3的蛋白與蛋黃麵糊先用橡皮刮刀攪拌

4.再將剩餘的全部倒入,一起用橡皮刮刀攪拌均勻

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5.攪拌完成,儘快送入鋪好的烤盤之中,用刮板刮平

6.送入烤箱.190度烤12~13分

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 綠豆內餡:

 材料:

綠豆沙                    140g

動物性鮮奶油             60g

發泡鮮奶油                60g

 做法:

1.綠豆沙用電動打蛋器中速將綠豆沙打鬆

2.用中速將鮮奶油打發.

3.加入發泡鮮奶油攪拌均勻

4.內餡放在蛋糕上,抹均勻,酒可以開始捲拉.

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5.捲好就可以依照自己想要的長度切開

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6.完成

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 小確幸:

我其實不喜歡吃綠豆沙,但是這款配方,其實一點也不甜也不膩.好愛.

 

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