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分為兩部分:蛋糕體,巧克力鮮奶油餡.

 蛋糕體部分

 材料:

蛋黃            4個

黑糖            40g

橄欖油         40g

水             100g

可可粉          30g

低筋麵粉       60g

泡打粉             3g

細砂糖            40g

黑糖               40g

塔塔粉              2g

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蛋黃麵糊 做法:

1.水,小蘇打粉,可可粉一起加熱至可可將變成黑色,離火待用.

2. 將蛋黃跟黑糖用打蛋器攪勻

3.再加入橄欖油用打蛋器攪勻

4.加入剛剛已加熱的(1)水 小蘇打粉 可可粉用打蛋器攪拌均勻

5.加入低筋麵粉,泡打攪拌均勻,完成蛋黃麵糊

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 蛋白部分:

1.蛋白用電動打蛋器打鬆

2.加入細砂糖 黑糖 塔塔粉打發至乾性發泡 即可

3.先取1/3的發泡蛋白與膽黃麵糊用橡皮刮刀先做攪拌

4.再將剩餘的發泡蛋白通通一起用橡皮瓜刀攪拌均勻

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5.攪拌完成的麵糊禁快倒入鋪好紙的烤盤中,用刮版由左至右抹平

6.表面撒上杏仁角,儘快送入烤箱/200度12分

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 巧克力鮮奶油餡:

材料:

動物鮮奶油  40g

苦甜巧克力  35g

蘭姆酒         3g

發泡鮮奶油  65g

做法:

1.動物鮮奶油,苦甜巧克力加熱至35~45即可離火

2.加入蘭姆酒,發泡鮮奶油中用橡皮刮刀攪拌均勻,待用

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 製作蛋糕了:

1.待蛋糕冷卻後,將墊底紙撕去,將蛋糕正面朝下上面抹上巧克力鮮奶油餡

2.開始捲蛋糕了

3.捲好放冰箱冷凍庫成型,再拿出來切成自己想要的長度大小.

4.最後表面再用動物鮮奶油40g+苦甜巧克力35g,加熱至40度左右,抹在蛋糕上面做裝飾.

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 完成

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 小確幸:

超級超級好吃

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