義大利提拉米蘇應該是百吃不厭的甜點.光是看起來就讓人喜悅

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這道提拉米蘇做法分為兩部分:

1.蛋糕體

2.提拉米蘇餡

現在先介紹 戚風蛋糕體的部分喔

 材料:

蛋黃            3顆

細砂糖(1)    25g

沙拉油          20g

牛奶             30g

低筋麵粉       60g

泡打粉           1g(也可以不用)

蛋白             90g 

細砂糖(2)    55g

塔塔粉           1g

 做法:

1.先做蛋黃糊:蛋黃跟細砂糖先攪勻

2.再加沙拉油進去攪勻

3.加牛奶攪勻

4.加低粉,泡打粉攪勻,就完成蛋黃糊了

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蛋白部分:

5.蛋白加入細砂糖,塔塔粉以快速打發至乾性發泡

6.再將已發泡的蛋白與蛋黃麵糊攪拌均勻 

7.將麵糊倒入已鋪好的烤盤中,由左到右抹平之後儘快送入烤箱烤(做這個要快,以免消泡)

8.烤這個很快,200度7-8分就好了 

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  再來是令人期待的 提拉米蘇餡部分:

 材料:

全蛋              2 顆

蛋黃               3顆

細砂糖            70g

香橙酒              8g

馬斯卡波乳酪  190g

發泡鮮奶油     190g

 做法:

1.全蛋,蛋黃,細砂糖攪勻後,放在瓦斯爐上隔水加熱直到濃稠狀.

2.降溫後放入香橙酒攪拌均勻

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3.加入馬斯卡波乳酪攪拌均勻

4.加入發泡鮮奶油攪拌均勻

5.就可以放在擠花袋中擠到杯子當中了

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 組裝

1.把剛剛做好的蛋糕切成容器大小

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2.先把提拉米蘇餡擠入杯子底層中

3.再把切好形狀的蛋糕放在第二層

4.把咖啡水倒入讓蛋糕完全吸飽咖啡水

5.再擠上一層提拉米蘇餡

6.將表面用刮刀抹平抹均勻

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7.再撒上粉就好了(咖啡粉+可可粉)

大功告成 送入冰箱冷藏

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成品如果容器有不同的高度 就可以多放兩層蛋糕噢

 小確幸:

老師說我們做的都是減糖又不加添加物,所以要快點吃完,哈哈一定的呦~

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真是好吃的想唱歌跳舞~拉拉拉

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PS: 降低熱量大作戰 愛吃又要低熱量

咖啡水配方:水150g 咖啡8香橙酒15 

撒的粉是一半巧克力 一半可可粉 這樣比較不會太甜

這次提拉米蘇配方不是完全蛋黃是有蛋白的,大家一定覺得奇怪,因為一般都是只加蛋黃而已.

老師說因為這樣可以降低熱量.這很重要的~

Maggie

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