聖誕杯子蛋糕

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 三部分:杯子蛋糕,裝飾巧克力餡,內餡卡士達醬.

蛋糕

配方:

1.全蛋             150g

2.細砂糖          160g

3.全蛋              50g

4.奶油              30g

5.低筋麵粉        85g

6.紅茶葉            3g

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做法:

1.全蛋 細砂糖用中速打鬆

2.加入蛋50g 再用慢速攪拌均勻(不用打太發,用慢速就好)

3.將奶油加熱融化,在慢慢加入以攪拌好的麵糊之中,一面加入一面用刮刀攪拌均勻

4.慢慢加入低筋麵粉 ,紅茶葉一邊用刮刀攪拌均勻

5.倒入杯子中趕快進烤箱烤180度約烤15分

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卡士達餡:

配方:

1.牛奶             150g

2.吉利丁片         3片

3.卡士達預拌粉   50g

4.發泡鮮奶油      50g

做法:

1.吉利丁分次加入牛奶中 ,一次次泡在水中,泡軟.

2.將泡軟的牛奶吉利丁片用小火加熱並稍微攪拌至溶解

3.待涼後加入發泡鮮奶油用刮刀攪拌均勻

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巧克力綠豆餡:

配方:

1.綠豆沙                       400g

2.軟質巧克力(苦甜)      100g

3. 動物鮮奶油                  60g

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做法:

1.綠豆沙用電動打蛋器將豆沙打鬆(中速)

2.加入軟質巧克力攪拌均勻 (中速)

3.加入動物鮮奶油攪拌均勻(中速)

裝飾蛋糕嚕

1.烤好的蛋糕放涼後,先在中間擠上卡士達醬成圓錐狀

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2.將巧克力餡放入幾花袋中再擠在蛋糕上 用畫圓的方式由下往上擠

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3.一個個完成,再做裝飾,彩色糖果&撒上糖粉 ,聖誕樹.

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是不是很有聖誕的Fu呢?

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以上是 在烘培教室 老師教導的噢~

Maggie 

 

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