時間就是要浪費在喜歡又美好的事物.讓人感受到生命的美好.

冬天是草莓的季節.再加上蔓越梅 這個天使蛋糕有酸酸甜甜的味道,新鮮草莓的色澤,大人小孩都喜歡,

今天的天使蛋糕+草莓裝飾,整個學問不小,蛋糕吹冷氣,脫膜要美麗,再裝飾,真的很費工。

做完好有成就感.謝謝好友葛瑞斯幫我訂走, 讓我可以享受做蛋糕的喜悅與成就感 ,又不會肥胖.感覺人生很美好~

IMG_5600_2

來介紹這到好吃的蛋糕做法嚕 分為三部分

 蛋糕體 內餡 裝飾

先來介紹 蛋糕體

 戚風蛋糕 : 麵糊與打發蛋白混合而成, 所以有製作麵糊與打發蛋白兩個步驟.

材料:

蛋白            30g

橄欖油         40g

覆盆子果泥   30g

草莓果泥      80g

低筋麵粉      90g

蛋白          270g

細砂糖         80g

塔塔粉          3g

做法(分兩部分):  

 先做 麵糊部分:

1.蛋白橄欖油一起拌勻(會像照片底下那樣有些黃黃的)

2.加入兩種果泥用打蛋器攪拌均勻

3.加入過篩後的低筋麵粉用打蛋器攪拌均勻(裡外上下都要攪拌均勻)勿攪拌過度,一次全加.待放.

IMG_5606(照片為步驟2,3)

 再做 打發蛋白部分:

1.蛋白先用電動攪拌器快速將蛋白打至發泡

2.加入細砂糖 ,塔塔粉一起用電動攪拌器打到乾性發泡.

 混合攪拌:

1.取1/3的發泡蛋白加入已加了果泥的蛋白麵糊用刮刀拌勻

2.再將剩餘的發泡蛋白一起加入用刮刀攪拌均勻

3.將麵糊用刮刀放入模具之中,送入烘烤(麵糊放入模具中 要壓一壓,最後要將蛋糕表面弄平整,把旁邊沾到的都擦乾淨,再入烤箱,才不會烤焦. )

4.烤180度 27~30分

完成蛋糕體

 蛋糕烤出來要冷卻,才可以脫模,脫摸切蛋糕前要先將有些凸起的蛋糕表面壓一壓,等等倒放時才不會歪歪的.

     脫模時要注意拿刮刀以及刮刀的角度 以免傷到蛋糕體.右手拿刮刀,左手轉蛋糕膜每轉1/3圈停一下,再轉,一氣呵成三次就脫好膜了.

,IMG_5601  

 

接下來內餡嚕  

 內餡

材料:

煉乳              20g

軟質乳酪        50g

百香果泥        15g

冷開水           15g

吉利丁片          3g

發泡鮮奶油      50g

做法:

 1.吉利丁片分次加入冷開水中使吉利丁片不會黏在一起再放下一片 待用

2.煉乳,軟質乳酪,百香果泥隔水加熱,用打蛋器攪拌均勻.

3.吉利丁泡軟之後加入冷開水攪拌均勻

4.待麵糊涼了之後加入發泡鮮奶油 用橡皮刮刀攪拌均勻

 開始裝飾了~

1.蛋糕中間用擠花袋灌入百香果乳酪內餡,並將剩餘的抹平蛋糕表面(參考上圖)

IMG_5602

2.將鮮奶油打發,裝飾表面,還有旁邊.由上往下用鮮奶油做一條條有高有低像雪花狀.

  IMG_5603

 3.放上草莓,塗上果膠,撒上裝飾果粒.

IMG_5604

4.放上生日快樂Happy Birthday的裝飾,大功告成.美得令人讚嘆吧~

IMG_5592

 

小確幸時光:

戚風蛋糕脫模真的要很小心,剛是等它涼就等了好久,還要注意脫模的角度,不然就旁邊就花了.不美麗.

蛋白打發攪拌果泥時一定要上上下下都輕輕的攪拌均勻 檢查好 ~不然就失敗了.

在重要的家人或朋友生日時自己來做個蛋糕,壽星一定會非常的開心喔~

以上是烘培教室老師教導版~

Maggie

瑪姬 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()