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烤布丁是無澱粉的小點心, 隨時可以做,吃起來無負擔.不用擔心會胖喔

閒來沒事,來自己做個布丁,自從當了媽媽,就會想自己做健康沒有防腐劑的點心給小孩吃,

布丁做起來超級簡單,我加了香草莢,吃起來也特別的香喔!

跟大家分享,法式香草烤焦糖布丁食譜。

(圖中黑黑的顆粒是天然香草喔)

 

 

 

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做法如下:

其實很簡單喔~ 

要先作焦糖液,我們這次做的是焦糖在底部的焦糖布丁喔!

 

焦糖醬

材料:

細砂糖50g

熱水20ml

 

作法:

 

如圖所示:

1.把糖直接丟入不加水 小火煮 等到變成焦黑

2.加滾沸的熱水進去攪拌

3.倒入杯中

就成了焦糖醬喔!

我做了兩次才成功,文末有詳細解說,

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布丁體的部分/蛋液

 

材料:

全蛋3顆

蛋黃2個

牛奶500g

砂糖50g

香草莢1/4支

 

如果想要加鮮奶油,讓布丁更香濃,就可以改成

牛奶450

鮮奶油50

 

步驟:

1.香草莢橫剖,把香草刮下來.(下圖黑黑一根的就是香草莢喔!在烘培店都可以買得到)

2.將鮮奶,細砂糖及香草莢,香草籽四樣,放入鍋中,加熱煮至砂糖融化關火.

3.雞蛋打散,加入微溫的牛奶液中,慢慢加,一邊加入一邊攪拌,溫度別太高以免變成牛奶蛋花湯

4.用濾網過濾(布丁會比較細緻喔)

5.將蛋液裝入已經倒好焦糖液的布丁杯

IMG_5002

 進烤箱 130度 烤20分 ,盤子底部要加水 ,

一定要加水喔,這樣布丁才不會烤得乾乾的,盤中的水可以讓烤箱的溫度降低一些,

讓布丁烤的更勻透,

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烤好待涼 ,

把它整個倒在盤子上,就是跟外面一模一樣的法式焦糖香草烤布丁了,

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 瑪姬悄悄話 :

焦糖醬,我做了兩次才成功 ,

第一次, 是Google食譜, 照著大家的做法, 先放水, 再放糖去煮. 做起來根本是糖水, 一點也沒有焦糖香.

第二次, 我用自己的記憶, 我很久以前就做過這道甜點.

最後研究出來, 把糖直接放到爐上煮,一點水也不加,終於做出了跟外面買的一樣的焦糖醬.

因為做了兩次,所以布丁液, 我也做了兩種 ,一種有加鮮奶油 ,一種沒有 .

沒有加的吃起來是比較清爽, 有加鮮奶油的吃起來我覺得有稍微一點點扎實感.都不錯.

可以自己試試看比較喜歡哪一種口感 ,

減肥者建議,用牛奶就好.(用方方的布丁杯做出來的 拍起來真像豆干)

 

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